12 Tháng 102018

Hải Sản Vạn Chài Hà Nội Hưỡng Dẫn Chế Biến Các Món Ngon Từ Tôm Sú

- Tôm sú phân bố rộng từ Bắc đến Nam, từ ven bờ đến vùng có độ sâu 40m. Vùng phân bố chính là vùng biẻn các tỉnh Trung bộ. Trong cơ thể tôm sú có chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin B12, omega-3, sắt, can xi và là nguồn cung cấp protein dồi dào. Đặc biệt tôm sú còn chứa dồi dào lượng Selen- dưỡng chất ngừa ung thư. Bởi dưỡng chất selen có trong tôm được xem như một “anh hùng” chuyên loại bỏ và thải trừ các kim loại nặng ra khỏi cơ thể. Một điều lưu ý khi các bạn ăn tôm: vỏ tôm tuy cứng nhưng gần như không hề chứa canxi. Lý do vỏ tôm cứng là do có thành phần chính là kitin (chitin) - một dạng polymer cấu thành lớp vỏ cho phần lớn các loài giáp xác.  Nguồn canxi chính của tôm chủ yếu ở thịt, chân và càng, vậy nên việc cố gắng ăn vỏ tôm là điều không cần thiết, ngược lại còn gây hại dạ dày, dễ bị hóc vỏ tôm, đặc biệt là ở trẻ em. 

 

  Tôm Sú - Hải Sản Vạn Chài Hà Nội

 

Cách sơ chế tôm: tôm mua về dùng kéo sắc cắt bỏ râu, phần kiếm sắc nhọn ở đầu rồi dùng thìa khui bỏ phần phân và chỉ tôm, rửa sạch lại bằng nước muối pha loãng, vớt ra rổ để ráo nước.

 

  Sơ Chế Tôm Sú - Hải Sản Vạn Chài Hà Nội

Một số món ngon dễ làm từ tôm sú: 
1. Tôm sú hấp bia:

- Tôm sú sau khi đã sơ chế cho vào tô ướp với một chút muối tinh, hạt tiêu chừng 15-20 phút. 2 củ xả cắt bớt gốc và ngọn, đập dập xé tơi rồi cho vào nồi, chô tôm đã ướp vào đổ 1 lon bia rồi hấp trong vòng 4-5 phút là tôm chín. Vớt tôm xếp vòng tròn quanh đĩa, vớt xả để vào giữa đĩa rắc thêm vài lá mùi hoạc thì là và vài lát ớt là bạn đã có 1 đĩa tôm hấp thơm ngọt, đẹp mắt.

 

Tôm Sú Hấp Bia - Hải Sản Vạn Chài Hà Nội

2.Tôm sú hấp trái dừa:

- Đầu tiên các bạn gọt vỏ dừa, tỉa khoanh tròn, chắt lấy nước. Nhớ là gọt sao cho đẹp để còn xếp tôm cho bắt mắt nhé. Tiếp theo đổ nước dừa cho vào nồi, đập dập củ hành tím, bằm nhỏ, nấu nước dừa cho sôi rồi nêm một chút muối cho vị đậm đà. Cho tôm sú đã rửa sạch vào, đậy nắp vung đun sôi khoảng 5 phút, thi thoảng dùng đũa đảo nhẹ cho tôm chín đều. Sau khi tôm chín xếp tôm vào quả dừa, đun sôi lại phần nước rồi đỏ vào trong quả dừa, cắm phần đuôi tôm vào trong, phần đầu ra ngoài. Xếp tôm xong đặt 1-2 lá xà lách vào giữa, thêm bông hoa cà chua vào là được. Có 2 cách bày trái dừa vào đĩa: dùng xà lách dải xung quang đĩa rồi đặt trái dừa lên. Cách 2 các bạn phải làm thật cẩn thận, tránh bị bỏng: đặt trái dừa vào đĩa sâu lòng, đặt vào bàn ăn rồi đổ một chút cồn dạng lỏng xunh quanh. Trước khi ăn dùng diêm châm lửa đốt cháy cồn cho món ăn thêm đẹp mắt. 

 

  Tôm Sú Hấp Quả Dừa - Hải Sản Vạn Chài Hà Nội

 

4. Tôm Sú Sốt Bơ Tỏi Ớt

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu, bạn khía dọc con tôm để lấy chỉ đất ở sống lưng tôm ra cho sạch. Đun sôi dầu ăn, cho tôm vào chiên sơ qua. Vớt ra để ráo dầu.
- Làm tan chảy 2 thìa canh bơ trong một chảo lớn ở lửa vừa. Thêm tôm, muối và hạt tiêu vào chảo bơ. Đun nhỏ lửa và thỉnh thoảng khuấy cho đến khi tôm chuyển màu hồng (khoảng 2-3 phút) rồi đặt chảo đặt sang một bên.
- Cho tỏi vào một chảo khác, phi thơm. Thêm nước súp gà và cốt chanh vào chảo, đun sôi và giảm lửa nhỏ cho hỗn hợp đặc lại. Cho tiếp 6 thìa canh bơ và đổ hoàn toàn hỗn hợp tôm nấu bơ trước đó vào. Khuấy nhẹ cho toàn bộ tôm thấm đều nước sốt bơ tỏi.
- Đun đến khi hỗn hợp tôm sệt sệt, đặc lại thì bắc ra. Thêm lá mùi tây băm nhỏ vào cho dậy mùi thơm. Món tôm sốt bơ tỏi này ăn với cơm nóng thì quá tuyệt.
- Các bạn có thể thêm tiêu xay để làm món ăn thêm thơm và hấp dẫn nhé! Phần nước sốt bơ tỏi chua chua ngọt ngọt được rưới lên thịt tôm giòn rụm ăn ngon đến mê mẩn.

 

  Tôm Sú Sốt Bơ Tỏi Ớt - Hải Sản Vạn Chài Hà Nội