Cá thu một năng cơ bản vẫn giữ được đầy đủ chất dinh dưỡng,hương vị của cá thu tươi.Cá thu một nắng thích hợp để làm những món kho,nướng,sốt cà chua.. vì khi chế biến những món này các bà nội trợ thường phải rán sơ qua cho vàng 2 mặt,vừa mất thời gian,vừa khô xác,vừa ngập dầu mỡ,với cá thu một nắng các chị em có thể đem chế biến luôn rất tiện lợi lại ngon lành.Vì cá thu phơi một nắng nên vẫn giữ được độ mặn mòi tự nhiên của cá nên khi chế biến gần như không cần thêm gia vị.